第1回世界料理学会inHIROSHIMA 料理人が創るグローカルな食の未来

第1回世界料理学会 in HIROSHIMAのご案内

世界料理学会 in HIROSHIMAを2025年3月に広島で初めて開催いたします。
この学会は、11回の開催を数える「世界料理学会 in HAKODATE」のコンセプトである
『料理人が社会に何ができるか』を引き継ぎながら、広島ならではの新しい視点を盛り込みます。
すなわち、日本を代表するスターシェフや料理人が自らの料理哲学や料理手法など、
斬新な食の話題を提供することで、若き料理人を育成します。
さらに、ここ広島では食に大きな関心を示す大学生、調理専門学校生、高校生などにエキサイティングな刺激を与え、
世界を見据えた次世代の広島の食をリードする料理人や若者の育成を目指します。
多くの方々のご参加を心よりお待ちしています。

第1回世界料理学会 in HIROSHIMA実行委員会: 代表

NEWS お知らせ

2024.12.02

サイトを公開いたしました。

TICKET ご予約

第1回世界料理学会 in HIROSHIMA

会場：比治山大学 6号館 06106教室（広島市東区牛田新町4丁目1-1）[access]
対象：料理人、大学生、調理専門学校生、高校生、食に興味を持つ一般人（200人）
参加費：料理人・一般人 / 2,000円　大学生・調理専門学校生 / 500円

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開催記念パーティ

会場：広島アンデルセン 5階スカンジナビアホール（広島市中区本通7-1）[access]
日時：3月11日（火） 19:00開宴（18:30開場）
参加費： 11,000円（税込／事前予約制・販売数限定）

申し込みはこちら

SCHEDULE タイムスケジュール

タイムスケジュール一覧

9:00

受付開始
10:00

主催者挨拶
10:00～10:30

オープニングクロストーク

・深谷宏治（ラ・コンチャ・イ・バスク函館）
・勇崎元浩（ル・トリスケル広島）
10:30～11:00

基調講演

・山﨑賢治（アンデルセングループ広島）
11:00～11:05

休憩
11:05～11:35

講演1

・奥田政行（アル・ケッチャーノ鶴岡）
11:35～12:05

講演2

・髙田晴之（日本料理たか田八祥岐阜）
12:05～13:00

昼食
13:00～13:30

講演3

・小澤貴彦（OZAWA 広島）
13:30～14:00

講演4

・楠本勝三（菜道東京）
14:00～14:05

休憩
14:05～14:40

クロストークⅠ

・中土征爾（NAKADO（中土）広島）
・石本友記（スペランツァ広島）
・永島茂明（Amiral 呉）
14:40～15:15

クロストークⅡ

・戸田豊（かき船かなわ広島）
・中武亮（IZURUN 多気）
・高谷良佑（み乃家広島）
15:15～15:20

休憩
15:20～16:00

クロストークⅢ

・庄田俊三（祇園パセリ、祇園町農事研究会広島）
・髙本光之（あくまトマト、くらはし野菜の王国呉）
・黒川章男（狩留家なす、NPO 狩留家広島）
・政城裕明（四八米、マサシロ府中）
16:00～16:30

講演5

・高木慎一朗（日本料理銭屋金沢）
16:30～16:50

カンファレンスサマリー

・澤村収二（全日本司厨士協会広島県本部広島）
16:50

閉会挨拶
17:00

終了（19:00より開催記念パーティ）