市民フォーラム
「この地で目指す究極のグローカル ガストロノミー」
今年3月の第1回世界料理学会 in HIROSHIMAの成功を受けて、第2回を来年2月に広島県呉市で開催いたします。
この第2回世界料理学会 in HIROSHIMA・アットクレは11回を数える「世界料理学会 in HAKODATE」のコンセプトである
『料理人が社会に何ができるか』を引き継ぎながら、広島ならではの新しい視点を盛り込みます。
すなわち、日本とスペインのスターシェフ・料理人が自ら料理哲学や料理手法など
斬新な食の話題を提供することで、若き料理人を育成します。
さらに、ここ呉では食に大きな関心を示す大学生、調理専門学校生、高校生などに
エキサイティングな刺激を与え、次世代の広島県の食をリードする料理人や若者の育成を目指します。
多くの方々のご参加を心よりお待ちしています。
- 第2回世界料理学会 in HIROSHIMA・アットクレ実行委員会
- 代表
NEWS お知らせ
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2025.08.27
第2回世界料理学会inHIROSHIMA・アットクレ 開催決定
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2025.08.28
第2回世界料理学会サテライト「市民フォーラム」開催決定
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2024.03.04
チケット完売いたしました。
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2024.12.02
サイトを公開いたしました。
SCHEDULE タイムスケジュール
- タイムスケジュール一覧
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09:00~12:20
モーニングセッション
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09:00
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10:00
主催者挨拶
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10:05~10:15
オープニングトーク
・深谷 宏治（ラ・コンチャ・イ・バスク、函館）
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10:15~10:55
講演1
・髙木 慎一朗（日本料理 銭屋、金沢）
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10:55~11:35
講演2
・木村 藍（五氣里、千葉いすみ）
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10:35~11:40
休憩（5分）
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11:40~12:20
クロストーク：牡蠣
・平田 靖（平田水産技術コンサルティング）、古本祐輔（丸十水産）、
池田 佳幸（海軍の料亭五月荘）、北村 浩司(モデレーター、中国放送) -
12:20~13:00
昼食
13:00~17:00
アフタヌーンセッション
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13:00~14:00
海外特別講演
・フェデリコ パチャ(Diametro 200、エルナニ、スペイン)
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14:00~14:05
休憩（5分）
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14:05~14:45
講演3
・川村 満（広島県日本調理技能士会 会長）
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14:45~15:25
講演4
・永島 茂明（Amiral、呉）
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15:25~15:30
休憩（5分）
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15:30～16:10
講演5
・山根 大助（ポンテベッキオ、大阪）
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16:10~16:50
講演6
・音羽 和紀（オトワレストラン、宇都宮）
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16:50~16:58
カンファレンスサマリー
・深谷 宏治（ラ・コンチャ・イ・バスク、函館）
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16:58
閉会 挨拶
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17:00
終了
18:30~21:00
イブニングセッション
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18:30~21:00
意見・情報交換会
(食事を含む)
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GUESTS 講演者・登壇者
講演者
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函館
深谷 宏治
ラ・コンチャ・イ・バスク
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金沢
髙木 慎一朗
日本料理 銭屋
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千葉いすみ
木村 藍
五氣里
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エルナニ、スペイン
フェデリコ パチャ
Diametro 200
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宇都宮
音羽 和紀
オトワレストラン
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大阪
山根 大助
ポンテベッキオ
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呉
永島 茂明
Amiral
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広島
川村 満
広島県日本調理技能士会 会長
登壇者：シェフ・料理人
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呉
池田 佳幸
海軍の料亭五月荘
登壇者：生産者
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江田島
平田 靖
平田水産技術コンサルティング
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呉
古本 祐輔
丸十水産
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広島
北村 浩司(モデレーター)
中国放送